Składniki:
- 100g mąki kukurydzianej ( lub ryżowej, jaglanej, gryczanej )
- 3 dojrzałe banany ( 220g )
- 3 jajka M
- 30g prażonych orzechów laskowych bez "skorek" *
- 30g pokrojonych w kosteczkę daktyli
- szczypta naturalnej wanilii

Sposób przygotowania.
- jajka oddzielić od żółtek
- do miski z żółtkami dodać banana i rozgnieść wszystko widelcem.
- dodać orzechy i daktyle i wymieszać
- dodać mąkę i odstawić miskę ( daktyle zmiękną )
- włączyć piekarnik na 180oC
- białka ubić na sztywno pianę i połączyć łopatka z resztą masy
- masę przelać do foremki
- ciasto piec 45 minut w 180oC ale po tym czasie trzeba sprawdzić patyczkiem czy ciasto się nie klei, jak się kleju wydłużyć czas pieczenia o 5-8minut.

* Prażone orzechy laskowe: orzechy nożem rozdwoić i wrzuć na suchą patelnię, prażyć aż się zarumienią, później odstawić jak jeszcze są ciepłe zdjąć z nich odstająca skórkę. ;)

* Użyłam sylikonowej foremki keksówki, jak ktoś ma zwykła najlepiej wyłożyć ja papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i obsypać mąką.